<麝香貓咖啡的由來>

　　來自印尼的 Kopi Luwak 麝香貓咖啡，印尼話中「Kopi」是「咖啡」的意思，而「Luwak」是當地人指一種樹棲野生麝香貓，麝香貓吃了樹上的咖啡櫻桃果，經過消化道之後排泄出來的咖啡，就稱為「麝香貓咖啡」。

　　印尼「麝香貓」的性器官附近有一個腺體，分泌乳白色油脂，這種油脂一直是香水業珍貴的原料，Kopi Luwak 產自於印尼群島的Sumatra、Java 和Sulawesi 島。由於麝香貓的活動範圍是屬於中低海拔，所以咖啡品種大部分是羅布斯塔豆，至於高海拔的阿拉比卡豆則產量更為稀有。當麝香貓在夜間覓食時，透過敏銳的嗅覺，只挑選咖啡樹中最成熟香甜、飽滿多汁的咖啡果實食用。果實經過其消化系統分解掉外表的果肉，消化過程中麝香貓的胃酸分解了咖啡豆中苦的物質→「蛋白質」，產生短肽和更多的自由胺基酸，降低咖啡的苦澀味，讓咖啡的口感會更趨豐富圓潤，香醇回甘。堅硬的果核不被消化原封不動地被排出。於是印尼人就把麝香貓發酵後排出沾染麝香油脂的咖啡豆，經收集、晾乾、清洗、脫殼、挑選、烘焙等步驟，製造出全球最稀有、最獨特、最珍貴的咖啡。